西江大米历史渊源

据《通化县文史资料》1984年版记载，清顺治定都燕京后，朝廷将包括通化县地域在内的长白山地区视为发祥圣地，实行封禁，设台兵把守，并把通化县西南部区域（即西江镇辖区）划为狩猎场，狩猎者在这里狩猎，以猎物上供朝廷。待咸丰年间（1856年）弛禁后，关内游民增多。当时江甸子（现西江镇）来了王氏等三户人家，他们在三道沟河下游大草甸子上开垦水田百余亩，种植水稻。由于大甸子上土质肥沃，含磷量高，显酸性，加之所用灌溉水源系二龙山岩中流出，富含硅、铁、钙、钾等多种微量元素，王氏等三户人家种植的水稻喜获丰收。碾出的米粒饱满，色泽纯正，煮出的米饭柔润芳香，狩猎者吃后，赞不绝口。地方官员认为此米是米中之最，当进贡皇上，于是，便把江甸子大米和猎物一起载送京城进贡。咸丰皇帝见西江大米白若珍珠、食之芳香可口，遂封西江大米为御用“贡米”，每年定量缴纳，不得有误。西江贡米的名号也由此而得。

光绪二年（1876年），盛京大将军崇实奏请朝廷，欲在江甸子设立通化县，慈禧太后因喜爱西江贡米，唯恐占用良田，未准。

光绪二十六年（1900年），知县米种鼓励乡民大量拓耕水田，贡米产量大增。

民国二年（1913年），通化县知事潘德荃通令各乡效法江甸子，广植水稻。民国五、六年间（1916年—1917年）更实地勘察，发布土地调查报告，宣传西江贡米的优点，请示上级官府，凡是缴纳贡米者，可抵顶或免交其它赋税。

民国十五年（1926年），知事李春雨，数次踏察江甸子，多有褒奖，树之为乡民楷模，并广泛张贴“兴修水利、开发水田”之布告，全县水田日益剧增，稻米加工和交易也得到了空前发展，大小粮米商行和店铺达100余家。

新中国成立后，政府非常重视西江大米的开发，在当地农民的辛勤耕耘下，水稻连年获得丰收。

1958年12月，西江大米以高产优质荣获了周恩来总理亲笔签署的奖状。

1963年，北京来的工作队和中央广播事业局以西江大米为题灌制了唱片，歌名为《西江大米千里飘香》。

1968年，通化县引进水稻新品种，推广水稻育苗、人工插秧。

1976年，吉林省科委在江甸子乡贡米产区进行了专项实验，证实西江大米由矿泉水培育，含有人体所必须的矿物质元素，长期食用对人体非常有益，并因此在《吉林日报》做了专题介绍。

1977年，国家商业部领导亲自来江甸子项召开座谈会，调查、了解和帮助开发西江贡米。

1980年，通化县引进水稻栽培技术后，采取大棚育苗、机械插秧、化肥混施，水稻产量迅速增加。

2012年，通化县水稻种植面积10万亩，其中西江水稻总产量2.5万吨。

西江大米产品特点

西江大米米粒整齐、通体透明、白若珍珠、米粒饱满、手感光滑沉实；煮熟的米饭松软油亮、柔润芳香、入口爽滑、唇齿留香。

西江大米水分小于15.5%，直链淀粉：15%—18%，胶稠度大于75毫米，蛋白质含量6.0%—8.0%，垩白粒率小于或等于8%，垩白度小于或等于1，食味值达84。

西江大米产地环境

吉林省通化县西江镇位于通化县南部，介于北纬41°25′—41°34′，东经125°37′—125°47′之间，距县城27千米，距201国道16千米。南与集安头道镇隔江相望，北与通化县快大茂镇比邻，西与大泉源乡依山相处。辖区13个行政村，52个自然屯，全镇幅员面积142.6平方千米，素有通化县“小江南”和“鱼米之乡”的美誉。西江镇四周群山环绕，居住区和耕地平坦，地势东高西低，浑江穿镇而过，海拔300米—1200米之间。属东亚季风气候，中温带湿润气候区。每年秋季因受浑江水域影响，霜期延迟7—15天，特有的地理位置，优良的生态环境，形成了西江镇独特的小气候，为西江大米（西江贡米）独特品质的形成提供了优越条件。

西江大米（西江贡米）生产地处通化县南部，属东亚季风气候，中温带湿润气候区。年平均气温5.5℃以上，最高气温7月份35.5℃，最低气温1月份—39.2℃，年平均日照2514小时，无霜期140—150天，终霜期4月末5月初，初霜期在9月末。雨水较均衡充沛，年平均降雨量790毫米，集中于6、7、8月份。雨热同季，日出早，日落晚，并且中午阳光特别充足，对水稻的生长期起着至关重要的作用。水稻成熟期昼夜温差大，大于10.0℃期间的积温和一般在2600—2850℃之间，最高可达3129℃，出苗到成熟平均年积温2350℃，抽穗到成熟年平均积温1000—1192℃，抽穗到成熟平均气温23℃，平均温差为15℃，最大温差达到20℃以上，有利于西江大米（西江贡米）营养物质积累。

通化县境内地表水属鸭绿江水系浑江流域，共有大小河流626条，其中流程在10千米发以上的有34条，具有代表性的是两江八河，即浑江、富尔江、头道沟河、二道河、喇蛄河、依木树河、二密河、下四平河、大罗圈河、小罗圈河。建有水库19座，其中中型水库有1座（英额布）、小（一）型水库2座（太安、和胜）、小（二）型水库16座，塘坝13座，总蓄水量为3185.6万立方米，灌溉面积31713亩。有“八山半水分半田”之称。水资源十分丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已接近矿泉水的要求，又有自然形成多处泉眼，特别是灌溉用水中偏硅酸含量高达15.4毫克/升。

西江镇地势开阔，土质肥沃，多为冲击型淤淀土壤，土层深厚肥沃，pH值5.5—7.5。土质中富含多种微量元素和人体所需的矿物质，土壤中有效硅的含量为220毫克/千克，土壤氮的含量为155.6毫克/千克—229.4毫克/千克，土壤磷的含量为10.4毫克/千克—20.5毫克/千克，土壤钾的含量为80.6毫克/千克—170.4毫克/千克，同时，含有铜、铁、锰、钙、锌、镁、钼、硒等作物生长必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了耕层通透性好、土壤养分丰富的独特农作物生长环境。

综上所述，西江地区特有的地理位置、气候特点、水资源和土壤造就了西江大米（西江贡米）胶稠度高、蛋白质（6—8%）、直链淀粉（15—18%）含量适中、食味值较高的独有质量特色，以及其米粒整齐、通体透明、白若珍珠、米粒饱满、手感光滑沉实外观品质和煮熟后米饭松软油亮、柔润芳香、入口爽滑、唇齿留香的独特口感。

西江大米产品荣誉

西江大米（西江贡米）芳香的口味和上乘的品质还深受国内外领导人和政要的喜爱。美国总统尼克松访华时食用的就是西江大米。日本、朝鲜、阿尔巴尼亚、俄罗斯等国家首脑和代表团访华时，均特调西江大米，以供食用。江泽民总书记来通化视察期间，给予西江大米高度的评价，说“西江大米很好吃”，并请随行人员多吃点。

1958年，周恩来总理亲自为贡米产区签署了“全国农业社会主义建设先进单位”奖状，所产稻米连续多年调运到北京。

2001年，西江大米（西江贡米）通过实施绿优米工程，选用名牌优质米品种，采用先进加工包装设备，获得了有机食品、绿色食品标志使用权，并被评为吉林名牌产品。

2003年，西江大米在中国（淮安）优质稻米博览交易会上获得“十大金奖产品证书”。

2004年，西江大米在吉林省第六届吉菜美食节上被组委会授予“吉林畅销原料”证书。

2006年，西江大米被评为中国名牌农产品。

2007年—2010年，西江大米被全国粳稻米产业大会评为"金奖大米”、“优质食味大米”。

2003年、2006年、2010年，西江大米连续三届被吉林省人民政府授予“吉林省名牌产品”。

西江大米地理标志

西江大米（西江贡米）产地范围为吉林省通化县西江镇现辖行政区域。

一、品种

“吉粳83”、“通禾835”、“稻花香2号”等食味性好的品种。

二、立地条件

冲积型水稻土、沼泽型水稻土和草炭型水稻土。土壤pH值为5.5至7.5，有机质含量≥2%。

三、栽培管理

1.育秧：

（1）育秧方法：旱育稀播。

（2）播种期：4月中旬，秧田期35天至40天。

（3）播种量：用种量≤2.5千克/亩。

2.移栽：5月中下旬以后开始插秧，插秧密度为1.06万穴至1.33万穴/亩，每穴2株至3株。

3.田间管理：在整地前施第一次腐熟有机肥2至3米/亩，翻耕，结合整地施第二次腐熟有机肥，灌水泡田，整细耙平，插秧。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收获

9月下旬到10月上旬，当黄熟谷粒达到95%时采用人工或机械收割。

五、加工

风选→清理→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库。

六、质量特色

1.感官特色：米粒亮泽、半透明、圆润饱满。米饭油亮、香润粘滑，冷饭不易回生。

2.理化指标：胶稠度≥70毫米，直链淀粉含量15%至18%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

西江大米（西江贡米）产地范围内的生产者，可向吉林省通化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。西江大米（西江贡米）的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。