武宣特产红糟酸介绍
以米饭为主料制作的酸料
红糟酸，是在稍高于室温的环境下制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等广西常见的酸，也可用于家常炒菜，红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。
红糟酸菜品特色
武宣县二塘镇光山村是全县红糟种的主产地，在县城繁华地带东门塘市场自成一条红糟街。每到七月，这条街人头躜动，南宁、柳州各地客商云集一处，叫卖讨价声此起彼伏。
红糟酸营养价值
初看酸品表皮有一层粉红色的浆液，口感为酸、辣、甜、香色味俱佳。入嘴感到提神醒脑，生津开胃，常吃能去油腻消脂肪，酸与日常吃的白粥是最好的饮食搭档，民间有“一天不吃酸，两腿打蹿蹿”之说。特别是酒喝多了，夹一筷红糟酸放进嘴一嚼马上酒气大消，能再喝一、两碗酒。武宣人特别好客大多与红糟酸能缓解酒精度有关。
红糟酸补充介绍
武宣特产丰富,有产于广西区级风景区百崖大峡谷的山沟笋尖、河中厥菜、树上木耳、香菇等森林野菜；清热解毒、健脾强身的武宣香芋、淮山、东乡马蹄、李子；清香诱人的双孢菇、鸡腿菇、巴西菇、茶树菇，还有牛心柿、李子、桂圆肉、葵瓜子油等等。所有这些东东，有些你可以在县城各特产店买到，有些你可以在市场上买到，还有的你可以在餐桌上偿到，下面我隆重推出我们武宣独有的红糟酸： 红糟是用煮好的米饭，拌入红糟种子（每制做一次红糟都会把一小抓留下来作为种子）使之发酵后制成干爽、松散、浓香、殷红的新鲜红糟（用水越洗越红，不添加任何色素）。用它来腌制各种蔬菜瓜豆，特别是姜、荞头、辣椒、豆角、木瓜、空心菜梗等，腌制后色泽鲜艳，滑嫩脆口，香味独特，酸辣适度，色、香、味俱佳。用红糟焖鱼或炒猪大肠、猪肚、菜梗等家常菜，那浓香味道更是催人食欲，看了都要流口水，确是难得的美味佳肴。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红糟酸”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。