鲜蘑豆瓣食谱营养

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

鲜蘑豆瓣营养成分

·热量(670.43千卡)

·蛋白质(24.91克)

·脂肪(50.32克)

·碳水化合物(29.12克)

·膳食纤维(5.45克)

·维生素A(3.56微克)

·胡萝卜素(18.40微克)

·硫胺素(0.29毫克)

·核黄素(1.22毫克)

·尼克酸(9.62毫克)

·维生素C(3.08毫克)

·维生素E(18.52毫克)

·钙(96.90毫克)

·磷(378.54毫克)

·钾(1632.76毫克)

·钠(205.81毫克)

·镁(27.64毫克)

·铁(3.79毫克)

·锌(16.15毫克)

·硒(1.73微克)

·铜(2.43毫克)

·锰(0.00毫克)

鲜蘑豆瓣制作工艺

1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。

2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。

鲜蘑豆瓣工艺提示

本菜可适量放入金针菇。