稻城特产稻城藏香猪介绍
稻城藏香猪，四川省甘孜州稻城县特产，中国国家地理标志产品。
“藏香猪”又名“人参猪”，是产于青藏高原的瘦肉型猪种，其脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。稻城县是藏香猪的主要产区之一，所产藏香猪品质优良。
2010年12月03日，原国家质检总局批准对“稻城藏香猪”实施地理标志产品保护。
稻城藏香猪历史渊源
稻城藏香猪是当地群众传统的养殖家畜，但一直作为自用，没有商业化。
1999年，稻城县针对藏香猪存栏少、商品率低，纯种数量日趋减少的实际，将四川农业大学作为技术依托单位，组织有关专家深入牧区调查并研究藏香猪。
2000年，稻城县把邓坡、木拉两乡划为藏香猪原种保护区，将藏香猪保护与开发列上工作日程。
稻城藏香猪产品特点
藏香猪是优质地方畜禽品种之一，长期以来为了适应当地独特的自然生态环境和粗放饲养管理条件，具备了一定的外貌特征和生产性能。其体型小，相貌近似野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹少，两耳直立，鬃毛长而直立，臀部倾斜，后躯略高于前躯，四肢细小，坚实紧凑，灵活好动，被毛多为黑色。主要采食天然牧草、人参果、青岗籽以及少量贝母、虫草等珍稀药材。它常年生长于海拔3000米以上的高寒地区，属高原放牧猪种，在放牧饲养的情况下，其成年体重仅50千克左右，是一个完全没有得到开发利用的古老原始品种，其特点为耐粗饲、生长迟缓、对青绿饲料利用率高及很高的适应力和抗逆性。
稻城藏香猪产地环境
稻城县位于甘孜州南部，地处川滇两省三州五县交界之地，东与九龙县相接，西与乡城县相邻，北接理塘县，南与木里藏族自治县接壤，西南与云南迪庆藏族自治州相邻，介于北纬27°58”—29°30”、东经99°56”—100°36”之间，南北长174千米，东西宽63千米，总面积7323平方千米。
稻城县地处亚热带，由于青藏高原复杂地形的影响，使本县呈现青藏高原型气候和大陆性气候特征，属典型的大陆性季风高原型气候，垂直分布成三种气候带，即高山寒带、山地寒温带、山地暖温带.雨季集中在6-9月，占全年降水的86%；旱季集中在10-5月，占全年降水的14%。年平均气温4.8℃，年平均降水量654.3毫米，日照时数累年平均为2532.1小时。优越的地理气候条件，广阔的山地面积，孕育了境内丰富的农作物和草饲资源，为稻城藏香猪的生长繁衍提供了理想的环境。
稻城藏香猪产品荣誉
2010年12月03日，原国家质检总局批准对“稻城藏香猪”实施地理标志产品保护。
稻城藏香猪地理标志
稻城藏香猪地理标志产品保护产地范围为四川省甘孜州稻城县木拉乡、邓坡乡、桑堆乡、金珠镇、省母乡、傍河乡、色拉乡、巨龙乡、赤土乡、香格里拉镇、蒙自乡、各卡乡、吉呷乡、俄牙同乡等14个乡镇现辖行政区域。
（一）品种
藏猪。
（二）饲养条件
1.饲养环境：饲养在保护区范围内海拔2800米至3600米之间的高山地带，该地带内分布大面积草场和青杠林植被，并存在天然泉水资源。
2.饲养方式：4月至9月牧草生长期，以放牧为主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍饲相结合方式饲养（半放牧饲养）。
3.饲料条件：
（1）放牧饲养期间，以当地天然植被中的青杠籽实、人参果、野生药用植物以及其它本土植物为主要饲料，在半放牧饲养期间，除上述饲料外，补充以青稞、玉米、洋芋、豆类等为主要原料的配合精饲料。
（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为500至540天。
（3）出栏体重：活体重约40千克至45千克。
4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）屠宰条件
1.屠宰加工流程：验收→宰前检查→侯宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→同步检验→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。
2.胴体质量：全净膛胴体重为24千克至27千克，胴体背膘厚度0.9厘米至2.4厘米。
（四）质量特色
1.感官特色：
（1）色泽：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。
（2）组织状态：鲜肉肉皮厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；冻肉肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复缓慢。
（3）粘度：鲜肉外表湿润，不粘手；冻肉外表湿润，切面有渗出液，不粘手。
（4）气味：鲜肉具有鲜稻城藏香猪肉固有的气味，无异味；冻肉解冻后具有稻城藏香猪肉固有的气味，无异味。
2.理化指标：蛋白质含量≥18.2%、脂肪含量≥4.91、维生素B1≥0.069毫克/100克、维生素B2≥0.59毫克/100克、谷氨酸≥2.69克/100克、天门冬氨酸≥1.60克/100克、甘氨酸≥0.74克/100克、丙氨酸≥0.97克/100克、钙≥88.3毫克/千克、铁≥15.4毫克/千克、锌≥27.5毫克/千克、镁≥229毫克/千克、铜≥0.87毫克/千克。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
稻城藏香猪地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省稻城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。稻城藏香猪的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
稻城藏香猪补充介绍
稻城县的藏香猪，指产于四川省甘孜地区稻城县的藏香猪。“藏香猪”又名“人参猪”，是产于青藏高原的瘦肉型猪种，主要分布于西藏、青海和四川省甘孜地区，其脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。四川省甘孜地区稻城县是藏香猪的主要产区之一，所产藏香猪品质优良，于2010年12月7日经国家质检局批准为稻城县地理标志产品。
稻城藏香猪（6张）稻城藏香猪地理标志产品保护产地范围为四川省甘孜州稻城县木拉乡、邓坡乡、桑堆乡、金珠镇、省母乡、傍河乡、色拉乡、巨龙乡、赤土乡、香格里拉镇、蒙自乡、各卡乡、吉呷乡、俄牙同乡等14个乡镇所辖行政区域。
（一）品种。
藏猪。
（二）饲养条件
1. 饲养环境：饲养在保护区范围内海拔2800m至3600m之间的高山地带，该地带内分布大面积草场和青杠林植被，并存在天然泉水资源。
2. 饲养方式：4月至9月牧草生长期，以放牧为主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍饲相结合方式饲养（半放牧饲养）。
3. 饲料条件
（1）放牧饲养期间，以当地天然植被中的青杠籽实、人参果、野生药用植物以及其它本土植物为主要饲料，在半放牧饲养期间，除上述饲料外，补充以青稞、玉米、洋芋、豆类等为主要原料的配合精饲料。
（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为500至540天。
（3）出栏体重：活体重约40kg至45kg。
4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）屠宰条件
1. 屠宰加工流程：验收→宰前检查→侯宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→同步检验→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。
2. 胴体质量：全净膛胴体重为24kg至27kg，胴体背膘厚度0.9cm至2.4cm。
质量要求
1. 感官特色
（1）色泽：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。
（2）组织状态：鲜肉肉皮厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；冻肉肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复缓慢。
（3）粘度：鲜肉外表湿润，不粘手；冻肉外表湿润，切面有渗出液，不粘手。
（4）气味：鲜肉具有鲜稻城藏香猪肉固有的气味，无异味；冻肉解冻后具有稻城藏香猪肉固有的气味，无异味。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“稻城藏香猪”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。