虎平岛海参历史渊源

旅顺有悠久的渔业生产历史，奉天通志记载：“辽海渔业自魏晋时已兴盛，盖辽海四达，天然海产荟萃之地”。“虎平岛海参”生产加工历史悠久。虎平岛地处辽东半岛最南端黄渤海交界处，水交换量大，浮游生物和藻类资源丰富，海产品种类较多，海参被列为“海产八珍”之一，其中辽东半岛周围海域出产的海参为最佳。辽参之所以名声远扬，与产地较低的水温直接有关。

据‘区志’查阅，1949年生产海参干41吨，到1985年生产海参干0.5吨，潜水器的使用，提高了劳动生产率，致使野生海参数量逐年减少。

进入90年代，海参育苗成功之后，池塘养殖、底播增养殖、海参产量呈逐年上升之势。

虎平岛海参产品特点

外在感官特征：“虎平岛海参”的外在感官特征为：一般体长20厘米，直径4-5厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带。口位于前端，偏于腹面，具触手20个。虎平岛海参品质特性特征：虎平岛海参生长的海域，水深流大，水温低、盐度高，岩礁众多、海藻繁茂、饵料丰富、生长周期长，造就了虎平岛海参体肥、肉厚、刺粗、吸盘大、弹性强、肉质组织紧密的外在品质特征和具有滋味鲜美筋道出成高的特点。盐渍海参特性特征：体形规则，无残缺，肉质紧密，富有弹性，刺挺直，体色为黑色和褐灰色，水发后，保持海参原有的形状。即食海参特性特征：体形完整、丰满、刺挺直、无残缺，肉质组织紧密、口感好、体色为黑褐色和黑灰色。

内在品质指标：“虎平岛海参”品质突出，营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。盐渍海参水发后，蛋白质含量8-10%，水分含量65-70%，氨基酸含量5-8%，硒含量每百克20-30微克。即食海参，蛋白质含量10-15%，水分含量80-85%，氨基酸含量10-12%，硒含量每百克20-33微克。

虎平岛海参产地环境

旅顺虎平岛地处辽东半岛最南端，黄、渤海交汇处渤海海域，位于东经121°13′、北纬39°06′。岛屿陆域面积307，598平方米，岸线长度2449.8米，高程60.2米，岛上蒿草茂密，土层浅薄，有少量已荒芜的耕地，与猪岛、烧饼岛相邻，均属无人居住岛屿。距离三涧堡街道小黑石村9.6海里，距旅顺22公里，交通便利。所报地理标志使用区域北起旅顺口区虎平岛，烧饼岛外侧海域，坐标分别为：东经121°5′56.40″；北纬39°6′49.41″；东经121°14′54.73″；北纬39°7”56.59″，南至东经121°6”35.50″；北纬39°3”8.26″，东经121°15′14.77″北纬39°3”8.26″所辖海域，具体范围是:烧饼岛、猪岛、虎平岛所辖东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。

虎平岛海参产品荣誉

2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“虎平岛海参”实施国家农产品地理标志登记保护。

虎平岛海参地理标志

大连市旅顺口区所辖烧饼岛、猪岛、虎平岛的东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。地理坐标为东经121°05′56.40″～121°15′14.77″，北纬39°03′8.26″～39°07′56.59″。

质量控制技术规范编号：AGI2015-01-1601。

安全要求

生产过程中建立严格的产品质量安全监管体系。在卫生安全方面，符合GB2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》的规定。

特定生产方式

（1）场地选择虎平岛海参生产海区远离污染源，海区条件适宜，通讯交通便利的区域。生产环境符合GB∕T18407.4《农产品质量安全无公害水产品产地环境要求》。海水水质符合GB11607《渔业水质标准》和NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的规定。

（2）生产管理生产管理符合《水产养殖质量安全的规定》的要求。

（3）生产记录要求建立严格的生产记录档案，准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

（4）质量检验虎平岛海参鲜品及加工品质量检验均按国家和地方无公害食品及养殖技术规范的标准执行，对不符合标准要求的产品，禁止出场销售。

加工冻品及精深加工品销售包装的标签符合GB7718—2004《预包装食品标签通则》的规定，标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标识上的字迹清晰、完整、准确。标志使用人在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（虎平岛海参名称和公共标识图案组合标注型式）。