奉新大米历史渊源

奉新县是一个传统农业县，奉新大米生产历史悠久，素以“贡米产地”、“优质米之乡”而闻名，是明代著名科学家宋应星的故乡。

奉新大米早在《宋史》和《天工开物》中就有记载，有上千年的历史。

据《奉新县志》记载，明朝时奉新柳条红米就进贡到朝廷，成为朝廷御用大米。

建国初期，国务院曾下专文收购奉新红米。

2017年，奉新县万亩连片水稻高产区被定为全国水稻生产全程机械化示范区，先后投入5000万元，建成基地面积2.7万平方米，配置服务万亩以上的耕、种、收农业机械。实现水稻生产的耕作、插秧、植保、收割和烘干等环节全程机械化，并辐射周边村近3万亩水稻田。

2018年，江西省农业厅、财政厅《关于批准开展江西省2018年稻米区域公用品牌建设的通知》公布了通过评审的7个稻米区域公用品牌和2个绿色特色品牌，奉新县申报的“奉新大米”获稻米区域公用品牌第五名，省财政将安排稻米区域品牌建设资金2500万元，原则上将连续支持三年。

奉新大米产品特点

奉新大米外观呈清白色或精白色，具有光泽，呈透明或半透明状，米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白，无虫，不含杂质；加水煮沸后味佳、有清香、微甜、无任何异味，米饭冷后不回生。

奉新大米米粒呈半透明状，垩白粒率6—13%，垩白度4—7%，直链淀粉含量15—17%，胶稠度70—100毫米，粒长6—8毫米，粒型长宽比3—3.6，蛋白质含量6.1—7.5%。

生产工艺

奉新大米

普通大米

收割方式

采用人工收割，分品种单房单晒，现割现脱粒现晒

人工或机械收割

晒谷方式

采用竹晒垫晒谷

在水泥晒场或公路上晒谷

收储方式

分品种单独储藏，储藏工具为箩筐、竹箩屯、木桶等

品种混杂收储

奉新大米分为三个等级，无公害农产品大米，A级绿色食品大米、有机食品大米。

奉新大米产地环境

江西省宜春市奉新县水稻土是紫红色泥页岩母质发育的土壤，pH值在5.5—6.5之间，土壤养分状况有机质中等偏高，全氮比较丰富，碱解氮偏高，速效磷含量中等，速效钾含量偏低，属半山区半丘陵地貌，呈“七山半水二分田，半分道路和庄园”的布局。

奉新县境内河网密布，河流以贯穿县中心的南潦河和东北隅的北潦河为主，呈羽状覆盖，同为九岭山水系，自西向东横贯境内，全县境内拥有大中小型水库122座，山塘399座，引水工程286座，提水工程66座，灌溉齐全，布局合理，有效灌溉面积达31万亩，旱涝保收面积达25万亩。

奉新县气候条件适宜，属亚热带湿润气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量充沛。全年日平均气温达17.5℃，10℃以上有效积温达5330℃，无霜期长达260天；年平降水量达1600—1900毫米。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为水稻产业发展提供了理想的自然环境。

奉新大米产品荣誉

奉新县是南方稻区第一个获得AA级绿色食品（大米）标志和有机食品（大米）标志的县，是全国首批绿色食品原料（水稻）标准化生产基地县及全国绿色农业示范县，同时还是全国粮食生产先进县和全国第一批、第二批商品粮基地县。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“奉新大米”实施农产品地理标志登记保护。

2016年，奉新“天工”大米获十四届中国国际粮油产品交易会金奖。

2018年，奉新“天工”大米获十六届中国国际粮油产品交易会金奖。

奉新大米地理标志

奉新大米种植区域具体地理位置东与安义交界，南与高安接壤，西与宜丰、修水毗邻，北与靖安相连。地理坐标为东经114°45′—115°33′，北纬28°34′—28°52′，南北宽约32.3千米，东西长约78.3千米。总面积为1644.87平方千米，所辖范围为赤岸镇、赤田镇、宋埠镇、干洲镇、澡下镇、会埠镇、罗市镇、上富镇、冯川镇、澡溪乡、仰山乡、甘坊镇、柳溪乡、石溪办事处、百丈山风景名胜区、干垦场、东垦场、农牧场，共18个乡镇场。

（1）生产地选择：

（1.1）生产地的环境应符合NT/T391的要求。

（1.2）稻田地势应相对平坦、肥力中等以上，排灌方便、旱涝保收、不易受水旱灾害，集中连片，且远离厂矿、公路、铁路。

（2）品种选择：

（2.1）选用抗病、抗虫、抗倒伏、产量高或增产潜力大，且通过国家或省级农作物品种审定委员会审定的品种，并在当地示范成功。禁止使用转基因品种。

（2.2）品种的米质要优，应达到GB/T17891中三级米标准以上。

（2.3）品种的综合抗性好，特别是对当地易发的主要病虫害的抗性强。

（2.4）种子质量应符合GB4404.1的要求。

（3）育秧技术：

（3.1）晒种：播种前种子翻晒二天。促进种子活性，杀灭表面病菌，提高发芽率。

（3.2）浸种方法：采用石灰水间歇浸种：早稻种子用清水预浸12小时，滤水12小时，用1%石灰水浸12小时后，用清水洗净种子，再用清水浸12小时，然后催芽到破胸后进行播种。一晚、二晚稻种子则用石灰水间歇浸种，时间为36小时，然后用清水洗净，不用催芽，直接播谷。提倡用生物种衣剂包衣。或采用先安浸种：用2000—3000倍先安溶液浸种1—2天，洗净后再播种。

（4）播种：

（4.1）播种期：看品种生育期确定，早稻一般在3月下旬播种；中稻一般在5月中下旬播种，晚稻安排在6月中下旬播种。

（5）育秧：

（5.1）育秧方式：双季早稻和一季稻一般采用塑盘育秧，双季晚稻一般采用湿润育秧。

（5.2）整地：冬前翻耕，春后干耕干耙，带水整平，做成湿润通气秧田。按畦长12—15米、畦面宽1.3米、畦沟宽0.3米、沟深0.15米进行开沟作畦。用畦沟糊泥作营养土。糊泥装入盘后，待泥浆沉实一天再播种。秧盘横摆每排2片，竖摆每排4片。秧盘之间要靠紧，秧盘钵体要入泥。

（5.3）播种量：每亩大田杂交稻用种量为：双季早稻1.5—2.0千克，一季稻和双季晚稻1.0—1.5千克；常规稻为：双季早稻3.0—5.0千克，一季稻和双季晚稻2.5—4.0千克。秧田面积湿润育秧的秧本田比为1：8。塑盘育秧用434孔规格秧盘，每亩用65—80片。

（5.4）落谷：秧盘填满糊泥后将盘面泥土刮平，落谷，播后进行压种。

（5.5）塑盘育秧移栽期：秧龄控制在20—25天，叶龄一般在4叶1心左右。

（5.6）秧田管理

选择土壤肥沃、排灌方便、病虫危害轻的田地做秧田，施肥以有机肥为主作基肥，少施或不施追肥，一般每亩秧田施足腐熟的农家肥或绿肥1000—1500千克作基肥，其它肥料施用应符合NY/T394的要求。秧田病虫草等有害生物的防治应坚持预防为主，农业、生物、物理技术综合防治的原则，万不得已要用化学防治的时候，应符合NY/T393的要求。其它管理措施参考不同育秧方式的要求进行。

（6）大田栽培技术

（6.1）移（抛）栽期

双季早稻当日平均温度稳定通过15℃时，叶龄达到3.5—4.0时就可移（抛）栽，一季稻当叶龄达到3.5—4.0时移（抛）栽，双季晚稻在前茬收获后立即移栽。

（6.2）移（抛）栽密度

一般每亩双季早稻插足2.0—2.2万蔸，每蔸杂交稻插2粒谷苗，常规早稻插4—5粒谷苗；一季稻插足1.4—1.6万蔸，杂交稻每蔸插1—2粒谷苗，常规稻每蔸2—4粒谷苗；二季晚稻插足1.8—2.2万蔸，杂交稻每蔸插2粒谷苗，常规稻每蔸插3—4粒谷苗。抛栽稻的基本苗一般与移栽的稻田一样或多5%左右。

（6.3）移（抛）栽质量

为了使水稻早扎根早返青，要提高移（抛）栽质量，要求薄水移（抛）栽，要求浅栽、匀栽，大风大雨天不栽禾，并且二晚晴天应在下午4点钟后栽禾。

（6.4）大田施肥技术

（6.4.1）施肥的一般原则

（6.4.2）提倡测土配方施肥，实施平衡施肥，氮：磷：钾（N：P₂O₅：K₂O）一般为1：0.5：1。坚持有机肥为主，化肥为辅的原则，要求有机氮占总施氮量的50%以上。

（6.4.3）肥料的施用应符合NY/T394规定。

（6.4.4）禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学肥料和生物肥料。

（6.4.5）禁止使用重金属超标的肥料（有机肥料及矿质肥料等）。

（6.4.6）施肥量与施肥方法：每亩大田每季早、晚稻施氮（N）7—11千克、磷（P₂O₅）3.5—5.5千克、钾（K₂O）7—11千克，一季稻每亩施氮（N）12—14千克、磷（P₂O₅）6—7千克、钾（K₂O）12—14千克，并皆施硫酸锌1—2千克。

（6.4.7）施肥方法以基肥为主，追肥为辅，结合根外追肥。基肥可将全部肥料一次性全层深施，也可留总用肥量20%左右的单质氮肥和钾肥作为追肥，在栽（抛）后5—7天和孕穗期分次施用，抽穗后每亩大田用200克磷酸二氢钾对水50千克进行根外追肥1—2次。

（6.5）大田灌溉技术

移（抛）栽期保持薄水，扎根返青后坚持浅水勤灌，当苗数达到计划穗数的90%或没够苗但已到有效分蘖末期时开始晒田，采取多次轻晒，以控制无效分蘖，促进根系下扎生长和壮秆健株，穗分化后复水，保持田间有浅水打苞、抽穗，齐穗后干湿壮籽，收获5—7天前断水。

（6.6）病虫草鼠等有害生物防治

（6.6.1）防治的一般原则

（6.6.1.1）坚持“以防为主，综合防治”的植保方针，从保持农田生态系统的稳定性出发，应用综合措施控制有害生物的发生。优先采用农业措施、生物措施、物理措施，在上述措施不满足植保工作需要的情况下，才采用化学措施。

（6.6.1.2）化学防治的药剂应符合NY/T393的要求，严格控制施用量和安全间隔期。

（6.6.1.3）合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服或推迟病虫害抗药性的产生和发展。

（6.6.2）农业防治

选用抗病虫能力强的品种，并定期轮换，保持品种的抗性；灌水灭蛹，清明前灌水10厘米以上，保持2—3天，灭杀螟虫的蛹；打捞菌核，减少纹枯病病源菌；合理轮作换茬，降低病虫源基数；提倡健身栽培，增强抗病虫能力。

（6.6.3）生物防治

保护和放养青蛙、蜘蛛等稻田天敌，利用天敌控制有害生物的发生；提倡采用稻鸭共栖治虫灭草、养猫治鼠、稻田养萍（鱼）肥田抑草。

（6.6.4）物理防治

提倡利用黄色粘虫板诱杀稻飞虱和稻蓟马；每1公顷安装一盏25瓦的黑光灯或每4公顷安装一盏震频式杀虫灯，诱杀鳞翅目、同翅目害虫的成虫，降低害虫产卵量；每亩布放5个鼠夹，防治鼠害。

（6.6.5）化学防治

在采用5.7.2—5.7.4的防治措施不能达到要求时，可采用下列化学防治措施，为保证达到绿色食品要求，化学防治应优先采用生物农药，化学农药的使用应严格执行NY/T393的规定。

（6.6.5.1）移栽田提倡人工耘禾除草，在栽后6—7天进行第一耘，间隔7—10天后进行轻度第二耘；抛栽、直播田及劳力不足不能搞人工耘禾的移栽田可采用化学除草，移（抛）栽田，在栽后5—7天，亩用35%丁苄可湿性粉剂80克与第一次追施的肥料混匀后撒施，也可用药土法撒施；直播田、秧田，在禾苗二叶一心期排干田间水，亩用28%田青（二氯喹林酸+苄密磺隆）除草剂40克兑水30千克喷雾，24—48小时后复水。

（6.6.5.2）螟虫（二、三化螟、大螟）和稻纵卷叶螟若超过防治标准，根据虫情预报，掌握在螟卵孵化初盛期，每亩可用千胜乳剂200毫升或5%锐劲特悬浮剂40毫升，或用18%的杀虫双水剂400—500克，对水50千克喷雾；每百蔸禾有稻飞虱1500头以上时，每亩可用10%吡虫啉可湿性粉剂15—20克对水60千克喷雾。

（6.6.5.3）稻瘟病在发病初期见病斑时，每亩用70%三环唑可湿性粉剂20—30克对水40—50千克喷雾；纹枯病和稻曲病发生初期每亩用5%井岗霉素水剂200—250毫升，对水50千克喷雾；白叶枯病和细条病可在发病初期用77%的氢氧化铜（又名可杀得）可湿性粉剂1000倍液喷雾。

（7）收获与储运

（7.1）成熟期要抢晴收获，并单收、单晒、单储。

（7.2）收获时要用木制的脱粒器械脱粒，严禁铺在地面上碾压脱粒。

（7.3）晒谷一律用竹晒垫，禁止在沥青或水泥地面上或黄泥砂地面上晒谷，防止污染。

（7.4）应在避光、常温、干燥有防潮设施的地方贮藏，贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害；可在贮藏仓布放鼠夹防治鼠害，并安装黑光灯诱杀害虫，严禁使用化学农药消毒。

（7.5）要用竹木制品或棉麻制品装放，运输工具应清洁、干燥，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。

（7.6）“奉新大米”水稻生产的副产品主要有秸秆、龚糠、米皮糠等，应综合开发合理利用，提倡秸秆还田或喂兽，垄糠和米皮糠应加工作饲料，禁止将副产品焚烧、胡乱堆放、丢弃和污染环境。

（7.7）农事记载：生产者要对农事活动进行记载。包括所有农时操作记录；农药使用记录。档案应完整、真实，并按作物分别记录使用的农药名称，包括通用名和商品名、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录档案应完整、真实，内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农时操作记录、产量记录和产品销售记录；记录需妥善保存1年，以利可追溯性检查。