嘉鱼特产嘉鱼莲藕介绍
嘉鱼莲藕，湖北省咸宁市嘉鱼县特产，中国国家地理标志产品。
嘉鱼莲藕肥壮，肉质乳白色或白色，藕茎扁圆形，多为九孔藕，藕丝细。嫩藕生食甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口；老藕熟食易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。浆足、淀粉和维生素C含量高、营养丰富。
2017年11月，原国家质检总局批准对“嘉鱼莲藕”实施地理标志产品保护。
嘉鱼莲藕历史渊源
明正统十四年（1149年），《嘉鱼县志》就有“莲藕”的记载，把莲藕列入“果之品”类。
嘉鱼莲藕产品特点
嘉鱼莲藕肥壮，肉质乳白色或白色，藕茎扁圆形，多为九孔藕，藕丝细。嫩藕生食甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口；老藕熟食易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。浆足、淀粉和维生素C含量高、营养丰富。
嘉鱼莲藕产地环境
嘉鱼莲藕产自湖北省咸宁市嘉鱼县，嘉鱼县地处幕阜山脉与江汉平原结合部，可划分为长江冲积平原、西南垅岗平原和切割残丘三种地貌，大体形成“一山三水四分田，两分道路和庄园”的地貌格局。地势从东南向西北倾斜，海拔高程最低18米，最高243米，其中大部分高程在19-50米之间。
嘉鱼县属亚热带湿润型季风气候。具有四季分明、气候温和、湿度较大、日照充足、雨热同季、无霜期长等特点。境内平原与丘岗气候亦无明显区别。全县年平均气温17.0℃，适宜种植莲藕。
嘉鱼莲藕产品荣誉
2017年11月，原国家质检总局批准对“嘉鱼莲藕”实施地理标志产品保护。
嘉鱼莲藕地理标志
嘉鱼莲藕产地范围为湖北省咸宁市嘉鱼县现辖行政区域。
品种
适合保护区域内的“嘉鱼藕”、“六月暴”等主栽品种。
立地条件
土壤母质为长江冲积物和河流湖面沉积物，耕作层25厘米以上，有机质含量≥25克/千克，全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷、速效钾分别为2.7克/千克、1.0克/千克、15.0克/千克、210毫克/千克、19毫克/千克、130毫克/千克以上。
土壤重金属限量指标必须符合国家有关规定。
栽培管理
种藕要求：纯度≥95%，成活率≥90%，带泥量≤20%，单支种藕的顶芽数保证1～2个、节间数≥2个、藕节数≥3个，无明显机械伤，无病虫为害，新鲜，从采挖到定植间隔期7～10天。早春挖取的种藕，临时贮藏时应采用薄膜保温、遮荫、保湿。
施肥：每667平方米施优质有机肥2500千克以上，或氮∶磷∶钾为15∶15∶15的复合肥75～100千克，施生石灰150千克。
定植：定植期3月底至4月中旬。单支种藕至少具有2个节和1～2个顶芽。种藕采用现挖即栽，外调种7～10天内定植。667平方米藕莲用种200～250千克，子莲用种量170株左右，均匀下种，移栽时用手扒条小沟，藕头朝田中，将藕头前段朝下，藕梢尾部露出泥外，盖上淤泥5～10厘米。浅水藕选择10～50厘米水位、深水藕选择20～80厘米水位定植。
水深调节：定植期至萌发期田间水深3～5厘米，防止露泥滋生杂草。立叶展开后水深5～10厘米，以不淹没浮叶为度，中后期水深一般在10～50厘米为宜。
环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
采收与贮存
7月下旬至翌年4月中旬收藕。采收取藕时，藕梢后节要保留藕节，防止污泥灌入藕孔。采收后，产品适当带泥、遮荫，放入室内荫凉处，贮存或待售。
质量特色
感官特色：嘉鱼莲藕外观整齐、亮爽、表皮光滑，肉质白色或淡白色，质地脆嫩，口味清甜。
理化指标：
项目
指标
水分（克/100克）
≤85
总糖（克/100克）
≥1.5
蛋白质（克/100克）
≥2
淀粉（克/100克）
≥10
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
嘉鱼莲藕产地范围内的生产者，可向嘉鱼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。嘉鱼莲藕的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
嘉鱼莲藕补充介绍
嘉鱼莲藕
水乡嘉鱼素有“莲藕之乡”的美名，生产上栽培历史悠久，自古以来就有莲藕生产的优势，旧时荒年老百姓以藕代粮充饥，现今又为宴席上的美味佳肴。
嘉鱼远古就属于八百里洞庭湖的云梦沼泽地，在沿江百里沼泽地中，水生生物极其丰富，特别是莲藕遍湖、港、滩随地可见，人们就把水乡嘉鱼又称“鱼藕之乡”。古渡普地区在西梁湖和斧头湖遍湖满港浅水域都是野生的湖藕，是莲藕、鱼、鸭（野鸭）的盛产之地。莲农有“斧头湖的水，西梁湖的浪，湖歌号子满天扬；鱼儿成群野鸭飞，两湖的荷花遍地香”和“西湖的鱼，东湖的藕，才子佳人吃了不想走” 的自然美景歌谣。 “嘉鱼湖藕”，又称“嘉鱼野藕”。在嘉鱼人工采食以有2000多年的历史，据史传1800多年前的赤壁之战时，吴军水师操练就驻扎于嘉鱼境内的西梁湖（俗称西湖，时称蒲圻瑚）、龟山湖一带，他们以鱼鸭为晕，莲藕为素，士兵们身体养得又健又壮，打败了曹操。后会稽2年（公元253年）鲁肃第四子鲁乾贞看到斧头湖畔荷花似景，鸟鸭鹅成群，鱼类丰盛，并携三位母亲及妻赵氏，两个儿子鲁崇义、鲁崇邦一起迁居沙阳堡（今嘉鱼）静卜（保）里鹅塘，距今已有1760年。嘉鱼的地方良种“六月暴”，还被国家品种资源库收集，特别是2012年饮食记录片第一集《舌尖上的中国》“嘉鱼珍湖莲藕”和黄沙湾纪录片《挖藕人》及少儿栏目《大手牵小手》在中央电视台播出后，名扬海内外，受到各地消费者的青眯。
嘉鱼的莲藕可分为藕莲、籽莲、花莲三大类，特别是藕莲和籽莲生产面积达到5万亩，其中藕莲2万亩，总产量达4万吨，籽莲总产量2250吨，纯藕带生产面积0.5万亩，总产量500吨，累计总产值17150万元。
嘉鱼莲藕品种资源也很丰富，有红花莲和白花莲，有高三寸和矮三寸及大叶苞，有七孔藕和九孔藕，食用价值上有炒藕和煨藕，有早熟、中熟和迟熟，市场上还有改良了后的假野藕，作煨藕不好吃，还有藕带莲和籽带莲筹，籽莲上还分白莲和红莲等，真是品尘千秋。
嘉鱼的莲藕又分家藕和野藕，一般家藕又称田藕，多为人工选育而成的品种，栽植于水田，池塘等，如武植1、2号，鄂莲1、2、3、4、5、6、7号等；野藕又称湖藕，是嘉鱼自古形成的产物，历史悠久，湖藕一般10月份成熟取藕，藕身洁白，茎节较长带圆扁形，有3—4节，淀粉多，藕丝多，前一节嫩藕生食甘甜，后节老藕生食有沚味，无论炒、蒸、煨落口酥融，野生风味十足，是嘉鱼“湖藕”品味的特色。在市场上相当-，供不应求，价格也是人工选育品种价格的2～3倍。解放初期我县改良选择的“六月暴”莲藕新品种就是从野生湖藕中培育而来的，而且还把它搬到了田间种植，收效甚佳。为了提高莲藕的食用品质，莲农们就把田藕（家莲）改植到湖中去生产，因为湖中淤泥深，有机质肥料含量高，氮磷钾及生物体等死亡后形成的各种微量元素丰富，可有效地提高莲藕的品质，应用甚广。
籽莲生产是嘉鱼一大特色，栽培的品种都以白莲为主，如湘莲寸三莲、芙蓉莲，赣莲太空36号，建莲17和35号等，生产的区域多以莲田和鱼池或湖汊等地，是莲农改造低产田的一项有效增产措施。生产的莲籽又圆又大，白莹色嫩，香甜可口，煨汤落口消融。
湖北省咸宁市嘉鱼县现辖行政区域
《嘉鱼县人民政府关于界定嘉鱼莲藕国家地理标志产品保护范围的函》嘉政函〔2015〕88号
湖北省地方标准： 《地理标志产品嘉鱼莲藕》（草案）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“嘉鱼莲藕”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。