房县娃娃鱼历史渊源

娃娃鱼（又称大鲵）的历史可追溯至3亿5千万年前，因其叫声酷似婴儿哭声，俗称“娃娃鱼”。其祖先曾和恐龙生活在同一时代，所以又有“生物活化石”的美称，为中国特有的二级保护动物。

房县地貌形成于距今3亿8千万年前的造山运动，是娃娃鱼的主要原产地，有着非常适合娃娃鱼繁衍生息的生态环境。

房县的农民群众自古对大鲵都有特殊的感情，在20世纪60、70年代以前，产区的群众就有驯养大鲵的习惯。

2001年底，房县第一次人工繁殖房县娃娃鱼成功。

2017年7月7日，房县水务局专家在沙河乡朱家坪小流域增殖放流大鲵，当天放流配对的“夫妻”大鲵40对。房县已连续两年开展大鲵增殖放流活动，以恢复大鲵自然生态总群数量。

房县娃娃鱼产品特点

房县娃娃鱼主要是仿生态养殖，以鲜活的小鱼小虾为食，再加上房县得天独厚的生态环境和优质的水源，使得房县娃娃鱼肉含有丰富的高质量蛋白质和人体所需的17种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，营养价值高于牛肉和鹿肉。同时，娃娃鱼属软骨纲，含有大量水解蛋白、多肽和游离氨基酸，用之煲汤，奇鲜无比。

房县娃娃鱼是两栖动物中体形最大的一种，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。大鲵头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。娃娃鱼的体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色。体表光滑无鳞，但有各种斑纹，布满粘液。身体腹面颜色浅淡。不知者或误以为鱼类，其实属两栖动物，水中用鳃呼吸，水外用肺兼皮肤呼吸，皮肤只有黏膜，没有鳞片覆盖。

房县娃娃鱼生性凶猛，肉食性，以水生昆虫、鱼、蟹、虾、蛙、蛇、鳖、鼠、鸟等为食。捕食方式为“守株待兔”。它的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。

房县娃娃鱼一般都匿居在山溪的石隙间，洞穴位于水面以下。夜间静守在滩口石堆中，一旦发现猎物经过时，便进行突然袭击，因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。娃娃鱼有很强的耐饥本领，饲养在清凉的水中二、三年不进食也不会饿死。它同时也能暴食，饱餐一顿可增加体重的五分之一。食物缺乏时，还会出现同类相残的现象，甚至以卵充饥。平时躲躲藏藏，喜欢把身体的颜色和周围的石子一样，免得天敌发现它。娃娃鱼小时候用的是鳃呼吸，长大后用肺呼吸。娃娃鱼栖息于山区的溪流之中，在水质清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活。

房县娃娃鱼全身都是宝，食用价值极高，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。

大鲵肉质细嫩、味道鲜美、无骨刺，营养价值极高，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。在中国香港、台湾及东南亚市场上也一直被视为珍稀补品。

大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式；大鲵必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高，其中含有丰富的中国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。

房县娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物。《本草纲目》载，大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。

中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。

大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。

大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。

大鲵鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品。

大鲵的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有心明目、清热解毒、化解重金属毒素、补血益气的功效，娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。大鲵的软骨中富含硒元素，尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕，其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的特效生物活性物质大鲵格力素Ⅱ（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤杀手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外线和具有超强免疫活力。

房县娃娃鱼产地环境

湖北省十堰市房县生态环境优越，是中国大鲵四大原产区之一。中国野生娃娃鱼极为稀少，主要于长江、黄河及珠江流域海拔1500米以上支流被发现。娃娃鱼之所以珍贵，是其生存环境要求特别高，一般生活在幽暗、湍急、清凉的溪流中，要求生存温度17—23℃，是人类生命之源——水环境状况的生物“晴雨表”。其生长特性为四喜四怕：即喜阴怕光、喜洁怕脏、喜静怕惊、喜冷怕热。房县其特殊的地理环境和气候，适宜娃娃鱼生态养殖，是中国最早从事大鲵（娃娃鱼）驯养繁殖、大鲵食品等新产品研究与开发的地区。

房县娃娃鱼产品荣誉

2016年07月04日，原国家质检总局批准对“房县娃娃鱼”实施地理标志产品保护。

房县娃娃鱼地理标志

房县娃娃鱼产地范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、白鹤镇、土城镇、门古寺镇、野人谷镇、中坝乡、上龛乡、九道乡、五台乡共11个乡镇现辖行政区域。

一、种源

大鲵。

二、养殖环境条件

养殖环境要求环境幽静、光线微弱，水源充足、水质清新、无污染，符合国家养殖用水水质标准要求，水温15℃至22℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4毫克/升。

三、生产方式

1、采取人工仿生态养殖。

2、按个体大小，分级分池饲养。

四、养殖管理

1、放养：放养密度为苗种阶段为60至100尾/平方米，成鲵阶段为5至10尾/平方米，放养规格个体体重之差不得超过30%。

2、饵喂：幼苗期间喂严格消毒的水蚯蚓、水蚤，成鲵养殖期间，投喂鲜活小鲜鱼。投喂量为其体重的2—4%。

3、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、捕捞

起捕规格：个体重≥1.5千克，手工捕起或网捕。

六、质量特色

1、感官特色：肉质细嫩，味鲜无油腻感，口感嫩滑爽口。

2、理化指标：蛋白质≥15%，脂肪≤5%。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

房县娃娃鱼产地范围内的生产者，可向房县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。房县娃娃鱼的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。