辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、卤、拌，均要放辣椒，“红油辣子”更是常用的调料。鲊辣椒是以石柱红辣椒和玉米面为主要原料加工而成，将鲊海椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鲊海椒炒腊肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。