沁特产沁州黄小米介绍
沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。
沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。
2003年08月07日，原国家质检总局批准对“沁州黄小米”实施原产地域产品保护。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
2021年11月初，“沁州”牌沁州黄小米产品成功通过“圳品”认证，获得使用“圳品”标识上市资格，成为山西首批获证产品。
沁州黄小米历史渊源
沁州之东有奇山，八角九顶，名曰檀山。檀山的主峰叫凤凰台，相传是凤凰栖身之地，当凤凰飞来，天下群鸟都来朝拜，山间散落的鸟骨俯拾皆是。唐中期，沁州一带连年大旱，禾苗尽皆枯死，只有凤凰台脚下的一座寺庙周围稀疏长着几株谷子，秋后寺僧将谷种分散村人，这种特别耐干旱的谷子从此延续。
沁州黄小米是山西沁县的地方名产，原名“糙谷”或“爬山糙”，据史料记载，早在明朝嘉靖年间，沁州黄小米就成了宫廷贡米，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。
清朝康熙年间，当朝宰相沁州籍人吴琠将家乡糙谷米带进宫内，敬奉康熙，康熙食后，神清气爽，当即赐名“沁州黄”。
沁州黄小米是山西著名特产，与杏花村汾酒齐名。中国书协创始人之一的著名书画家陆石先生题诗：“太行观燕舞，汾水听嘤声，粱买沁州黄，酒沽杏花村。”
沁州黄小米是沁县一项重要产业，从20世纪80年代初起步，经过三十多年不间断的科研攻关，先后选育沁84012、沁84017、沁黄1号、沁黄2号等四个稳定品种。沁州黄小米的代言人是88岁的全国劳动模范申纪兰老人。
为了推进沁州黄小米产业化发展，1989年，沁县成立了沁州黄小米产业化的龙头企业，2001年改为股份制，2002年组建集团。
2010年开始，沁县与中国农业大学、天津科技大学、中国科学院等科研院校联合研制开发了以沁州黄小米为主要原料的谷之爱营养小米粉系列产品，销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大。
沁州黄小米产品特点
沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，营养丰富。
小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍，这就是小米能补血、健脑的原因。
沁州黄小米产地环境
山西省沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依太行山，西屏太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”。
沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长，春、夏、秋三季相差不多，平均日照时数2475—2887小时，平均气温22.6℃，绝对温差18.9℃。位于山坡中上部的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。沁州黄具有耐瘠薄，抗干旱的特性，适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长，故名“爬山糙”。沁县一带丘陵起伏，春夏雨水充沛，秋季温差大，干爽多风，经过万余年的自然选育，“沁州黄”在这里安家落户。
沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种。有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第一年尚有“沁州黄”的特色，第二年就会变种。据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产。
沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄。”据专家分析，“沁州黄”得益于独特的气候、土壤，沁县地处太行山深处，古谚云：“万峰环列，气候早寒”，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此，“沁州黄”也谷香味浓，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等。
沁州黄小米产品荣誉
清光绪年间，沁州黄小米参加印度国际博览会获得金奖。
民国四年（1915年），沁州黄小米在美国旧金山召开的庆祝巴拿马运河通航太平洋万国博览会上获甲级金奖。
1986年，沁州黄小米在全国赛米会上获评为“一级优质米”，荣获全国“最佳小米”称号，并被大会确定为“衡量全国各种小米优劣的标准”。
1988年，沁州黄小米在全国赛米会上获评为“一级优质米”，并获得金奖。
2019年1月，上榜中国特色农产品优势区名单。
2019年11月15日，沁州黄小米入选中国农业品牌目录。
沁州黄小米地理标志
沁州黄小米原产地域范围以长治市人民政府《关于划定“沁州黄小米”原产地域范围的请示》（长政文〖2002〗115号）提出的地域范围为准，为山西省沁县的牛寺乡、段柳乡、松树乡、次村乡、南里乡、南泉乡、杨安乡、漳源镇、定昌镇、新店镇、册村镇、郭村镇、故县镇；武乡县的涌泉乡、故城镇、丰洲镇；襄垣县的亭镇、王村镇；屯留县的吾元镇等19个乡（镇）现辖行政区域，地理位置在东经112°28―112°54，北纬36°26―36°59之间。
一、自然环境
（一）地理环境
地势高燥、基本平坦，海拔900米—1200米的岭地。
（二）土壤
土壤土层较厚、土质为红、黄壤土或红粘土、红砂土。
（三）日照
光照充足，年日照时数2500小时600小时。
（四）气温
季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于10℃的年活动积温2900℃—3250℃，全生育期以平均气温18.5℃—20℃为宜。
（五）降水
雨量适中，年平均降雨量600毫米左右。
（六）大气
本区域大气通风良好且符合GB3095规定。
二、原料来源
沁州黄小米原料（谷子）来源于GBT19503—2008地理标志产品沁州黄小米第4章规定的范围内，其品质应符合GB/T8232及相应收购质量要求。
三、感官要求
沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定。
四、加工质量指标
沁州黄小米的加工质量指标应符合表2的规定。
五、蒸煮和营养品质指标
沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3的规定。
沁州黄小米补充介绍
产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。
“沁州黄”小米在1919年参加印度国际博览会便饮誉海外。在国内连续被评为一级小米，获“全国最佳小米”称号。小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”呢？这里还有一段传说：相传在明代时，沁州檀山一带有座古庙，庙里住着几位和尚，生活清苦，免不了忍饥挨饿，他们看见庙周围的土地荒芜，就开垦出来，种上了糙谷。经过几年的精心栽培驯化，糙谷发生了神奇的变化。这种谷子，色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。煮成饭后松软可口，味道清香，越嚼越香，遂起名为“爬山糙”。
清代康熙年间，保和殿大学士吴 ，沁州人士，人称“吴阁老”。在衣锦还乡时，听说“爬山糙”品质极佳，状似金珠，熬稀饭锅边不挂米粒，蒸饭、切饭香甜味美。为了证实传言，便亲自到檀山庙内品尝，方知名不虚传。当时他嫌“爬山糙”名字不雅，便称之为“沁州黄”。在还朝时还带了一些小米献给康熙皇帝。康熙食后，大加赞赏。这样“沁州黄”便成了年年向皇帝进贡的珍品。因吴阁老使“沁州黄”名扬朝野，久之，“吴阁老”也就成了“沁州黄”的代名词。
“沁州黄”是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同。“沁州黄”只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤，总产量37．5万公斤。把“沁州黄”引种到外地种植时，第一年尚有“沁州黄”的特色，第二年便会变种。据化验分析，这一带属含碎料浆石的深褐色粘性土壤，耕种时既不能施磷肥，又不能施氮肥，否则就会减产。
“沁州黄”不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米。当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄。”经山西农科院谷子研究所检验分析，“沁州黄”脂肪含量高达4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖类的含量为1．6％，也非普通小米可比；蛋白质、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纤维含量则低于其他粮食品种。据分析，“沁州黄”得宜于独特的气候、土质，沁县地处太行山深处，古语云：“万峰环列，气候早寒”。也就是由于这特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此“沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米、大米等。《中国谷子品种资料目录》中编入的11000多个谷物品种，经专家鉴定没有一个品种能比得上“沁州黄”。
常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。因此，“沁州黄”在广州出口商品交易会上，在国际博览会上均受到许多外国客商的好评。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“沁州黄小米”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。